los huevos fritos y el amor

Según mi punto de vista, amor, afecto y amistad son palabras íntimamente unidas e intercambiables, como eso que nos contaban en el colegio de la teoría de los vasos comunicantes. De ahí que cuando hablo de una inmediatamente me viene la otra a la cabeza.
Por eso, cuando preparas unos huevos fritos para cenar, vas hacia la mesa mirando el par que tiene mejor aspecto: dorados, enteros, con la yema pujante y sus puntillitas de clara bien churruscadas.....y ese plato lo pones en el sitio de la persona a la que tienes amor, afecto o amistad. Claro que no estoy descubriendo América con esto que digo. Lo vienen haciendo nuestras madres desde siempre.
Con los años he descubierto el valor que tienen los amigos. Es, no sé si igual o no, similar al del amor. Pero el corazón de una persona es inmensamente elástico y te permite dar cabida a personas y personas, todas en un plano de igualdad. Aunque esto se pueda interpretar como una actitud egoista con afán de acaparar más y mas personas en mi entorno. Pero pienso que no es así. La vida es demasiado corta y " no tiene repesca en el examen de Septiembre ", de ahí que hay que aprobarla a la primera, en la convocatoria de Junio.
Y todo esto, porque tenía hambre y me acordé de unos huevos fritos con patatas.......

Yo tambien fui a " la Mili "

De pronto, se me acabaron las prórrogas de estudios y me comunicaron que no me quedaba más remedio que hacer la mili.....Ya ves, con 26 años cumplidos y el trabajo encarrilado y, de pronto, dejar todo y ponerme a hacer lo que más me podía desagradar. Un día llegó Alfonso a casa con una noticia, cuanto menos sorprendente. Resulta que un conocido, " el Cerámico " de Valladolid, estaba contando en un bar que se había librado de la mili a consecuencia de su gordura. Vamos, que nos parecía mentira, pero pensamos que merecía la pena informarse. Y fuimos derechitos al mejor sitio, al Hospital Militar. Allí, entre los tristes y grises pabellones de la clase de tropa, encontramos a una monja amiga de Josetxu, que más parecía un sargento que una Hermana de la Caridad y que nos enseño el reglamento en el que figuraban los motivos de exención. Sí, era verdad: sobrepasando el 35 por ciento del peso podia ser declarado inutil. Dios mio, inutil¡¡¡¡ que bien sonaba eso.

Pollo verdulero

Se limpia el pollo, se trocea, se le quita toda la piel posible. Se sazonan los trozos con sal y pimienta y se pasan por harina, sacudiendo bien la sobrante. Se doran en una cazuela ancha con un fondo de aceite templado.
Una vez dorado el pollo por todas partes se añade una picada de verduras: medio calabacín, media berenjena, 1 cebolla, 2 zanahorias troceadas, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, y dos dientes de ajo. Se rehoga todo junto y ralla un tomate maduro. Se añade una manzana pelada y cortada en gajos finos.
Se pone un chorro de vino blanco y un poco de coñac y se deja reducir el alcóhol. Se añade el zumo de una naranja, perejil picado y unas hojitas de carcadé, así como un puñado de uvas pasas de Corinto ( sin pepitas ) y perejil picado. Se añaden los granos de un gajo de granada y se cubre de agua.
Se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esta tierno y se reduce la salsa.
PD.- Lo del carcadé es una pijada...pero mientras cocinaba me había preparado una infusión y se me ocurrió añadir un poco al guiso

Mi instituto

Si no me equivoco, el examen de ingreso de Bachillerato fué a primeros de junio y su recuerdo va unido en mí al de una enorme tormenta sobre la ciudad. Eso y el orgullo de mi profesora, a la que felicitó el tribunal por la brillantez con que yo había hecho el examen y lo bien que me había preparado ella. Pero el cambio del colegio al bachillerato fué un cambio muy grande. Pasaba de estar en el regazo de la señorita Asunción al Instituto Masculino, un edificio nuevo, grande y luminoso situado en la, entonces, parte moderna de la ciudad, fuera de las murallas. Estaba en una avenida con varias filas de tilos en su centro y frente a una acera de chalets de la burguesía , situados a continuación y bajo la tutela de la Audiencia Provincial.
Pero el cambio no solo era de ámbito. Había sido un niño muy aplicado en la vieja escuela, un niño modelo y ahora era uno más entre cuarenta y tantos ternerillos con los que había que competir....y, sobre todo, con muchos profesores que lidiar. Don Gonzalo Paz era profesor de Gramática e Historia, un caballero con todas las de la ley, cuarenton, con las sienes plateadas y siempre con una respuesta amable a punto. Tal vez por aquello que sus asignaturas eran de las que se llemaban " de chapar " las estudiaba bien y me lucía.

Para Maria

Esta angustia infinita que parece nacer de la tierra, alimentada de recuerdos perdidos y añoranza de las personas que ya no están y que parece enredarse en mis pies y trepar por mi cuerpo como una hiedra opresora hasta llegar al pecho, hundir su garra en el costado y oprimir el corazón, ese ardor que quema el lado izquierdo del cuello y me ahoga sin dejarme respirar.....Esa sensación de vacío inmenso, de querer perderse no sabes donde, de dejarse caer al suelo para fundirse con la tierra y dormir profundamente, de repente para no pensar.
Y siempre no saber por qué es esto, como es posible pasar de la risa a la agonia. Y el ansia de salir, de sacar la cabeza de ese pozo negro..... Y vivir, siempre.

el dia mas feliz

Pocos niños de mi época pueden presumir de haber tenido un preparador particular para hacer su Primera Comunión. Todas las semanas iba a casa de un sacerdote amigo de nuestra familia, que vivía muy cerca de la nuestra, al lado de El Parque. Se llamaba ( ¿ se llama aún ? ) Don José Palmón y era un cura moderno, demasiado moderno para la época. Se contaba de él que iba a bañarse a la playa en su moto " Vespa " y que se ponía ¡¡ un meyba !! mientras se tapaba la coronilla con un gorro de baño para esconder la tonsura y, lo peor de todo....que hablaba con las chicas.